材料
五花肉500克、宜宾碎米芽菜1袋、老抽、花椒、五香粉、姜、葱、味精。碎泡椒1根、香油
做法
1、五花肉洗净，放入锅里，加入姜片、葱段、去腥味。煮8成熟就可以，捞出凉冷。
2、热油锅里放几颗花椒、老抽、五香粉、再把五花肉放进去，来回的翻肉，使肉变得酱色后，捞出。
3、把五花肉切成1厘米左右、再把芽菜放在剩余的热油锅里翻炒。
4、把五花肉摆放在盘子底部，再把芽菜盖在肉上面，放点碎泡椒和香油及味精。再放入蒸锅里蒸1个半小时即可。
1
五花肉洗净，去除猪皮上残余的猪毛
2
五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片、1炒勺料酒，发火煮30分钟，期间撇去浮沫
3
捞出煮好的五花肉，趁热在猪皮上抹上老抽
4
锅内刷油，将五花肉表皮朝下，中火煎制至表皮程金黄色
5
将五花肉切成片
6
肉片中加老抽、鸡粉、盐、糖、生抽，拌均腌制20分钟，待其入味
7
将肉皮朝下均匀的码入碗中
8
将500g芽菜在水中清洗干净，并挤干水分（去除咸涩之感）
9
将锅中煎肉剩余的油炒香姜片、蒜片、干辣椒、花椒后，下去芽菜煸炒
10
加入剩下的料酒、生抽
11
加入鸡粉、糖、葱姜水
12
倒入腌肉剩余的汁后关火
13
将炒好的芽菜装入码肉的碗中
14
放入蒸锅中，大火蒸1小时，出锅后倒扣入盘内即可
