皮冻乳白色是什么原因（皮冻乳白色还能熬成透明的吗）

是油没有去掉干净的原因，肥肉水煮以后就会析出形成乳白色的固体状，做皮冻时，如果肉皮上的肥肉没有去除干净的话，做出来的皮冻就会是乳白色。