冰皮月饼最正宗的做法

用料

1、冰皮： 大约17个

糯米粉 50克

粘米粉 40克

澄粉 30克

糖粉 30克（喜甜多放）

玉米油 30克

纯牛奶 230克

2、馅料： 

豆沙 适量

3、手粉： 

熟糯米粉 适量

做法步骤

步骤 1

原材料中的所有粉类混合

步骤 2

加入玉米油和牛奶

步骤 3

将混合均匀的液体过筛至盘中

步骤 4

冷水入锅蒸

步骤 5

蒸饼皮的时候准备豆沙馅，揉搓成团

步骤 6

饼皮蒸至无液体流动即可

步骤 7

用刮刀将蒸好的冰皮转移至硅胶垫上稍微放凉

步骤 8

用手反复揉搓冰皮，直至硅胶垫上的水汽和油都揉进面团

步骤 9

把冰皮分成每个重25克的面团（面团可以加入喜欢的颜色）

步骤 10

冰皮揉圆压扁成中间厚边缘薄的面团，包入豆沙馅，用手的虎口推冰皮至收口并搓圆

步骤 11

将面团粘少许手粉，放入模具中按压成型，脱模（手粉要均匀，花纹才会清晰）