杰儿美食冰皮月饼做法

主料2人份

牛奶150克

糖粉50克

玉米油20克

澄粉20克

糯米粉45克

粘米粉35克

红豆沙200克

辅料

熟糯米粉适量

步骤1

取一些糯米粉用不粘锅炒熟，炒至略微发黄即可

步骤2

将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀

步骤3

将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉

步骤4

搅拌均匀

步骤5

将混合好的粉料倒入碗中

步骤6

搅拌至无颗粒状，静置30分钟

步骤7

入蒸锅，大火蒸20分钟

步骤8

将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了

步骤9

红豆沙馅搓成20克/个的小球

步骤10

将冰皮分成30克/个的小球

步骤11

在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

步骤12

放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推

步骤13

直到把豆沙全部包裹住，收口

步骤14

将包好的冰皮月饼球，在熟糯米粉中滚一圈

步骤15

然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可