惠州上汤桑叶是什么菜（粤菜上汤桑叶介绍）

在惠州上汤桑叶这道菜使用的食材主要是桑叶的嫩叶，配料有皮蛋、瘦肉末、蒜米或者再加些许小口蘑，煮成半汤半水的成品。

上汤桑叶是地道惠州农家菜，看似简单，却内大有乾坤。

摘取桑叶顶端最嫩的部分，咸蛋取黄捣碎待，皮蛋切丁，大蒜剁碎或压泥，蘑菇、胡萝卜切片。再经过大火油烧、清水煮开等步骤才能上桌成为美味。

摘回来都是嫩嫩的桑芽。把它洗干净，我来做一个上汤桑叶。

桑叶用水抄一下滤水备用，半肥瘦的猪肉剁碎入锅加姜末煸干煸香，加入适量高汤，汤开后放入桑叶。