凉面条的做法及调料

食材

二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。

做法步骤

1. 提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。



2. 将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。



3. 另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不粘在一起，建议多放水。



4. 将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。



5. 将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。



6. 将大蒜切碎，葱切成花待用。

7. 将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。

8. 将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀



9. 将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。