鱼杂炖豆腐的做法（鱼杂炖豆腐的正确方法）

以下是我的回答，鱼杂炖豆腐的做法，我可以给你提供两个版本哦。
版本一：
将鱼子、鱼泡洗净；豆腐切小块。
锅入色拉油烧至六成热，下入A料（八角2个，葱、姜、蒜各15克）爆锅，烹香醋、老抽，倒入清水，下入鱼子、鱼泡，下入盐、味精、白糖调味，小火慢炖15分钟左右，炖至鱼杂七八成熟时，下入豆腐块，炖至汤汁黏稠，出锅装盘，撒葱花、红椒末各4克即可。
版本二：
处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净，将鱼漂切断放气。
锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂，焯水去腥味。
炒锅烧热后，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右。
准备辅料，如豆腐、姜、蒜、青蒜、野山椒、泡椒、香葱，并切好备用。
炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅，加入一碗清水。
水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油。
开锅3-4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐、鸡粉、陈醋，炖制10分钟左右收汁即可。
以上就是鱼杂炖豆腐的两种做法啦，你可以根据自己的口味和喜好来选择合适的版本。祝你做菜愉快！