炒嫩南瓜要去皮吗（炒南瓜去皮秘诀大公开）

答:炒嫩南瓜要去皮吗〔不用〕

食材：嫩南瓜、绿线椒、小米椒、蒜粒、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、盐。

做法：

1、嫩南就是这种绿皮的，长得有点像贝贝南瓜，其它食材准备好。

2、这瓜很嫩不用去皮，切成两半用勺子挖出瓜瓤瓜籽，再清洗干净。

3、南瓜切成薄片，装入碗中，加入1勺食盐拌匀腌制10分钟，这一步是为了炒制过程中，防止南瓜出水。

4、小米椒、绿线椒切小圈，大蒜去皮切成蒜片，不喜欢吃辣的少放点小米椒。

5、炒锅烧热，放入适量油，油温热后放两种辣椒和蒜片炒香。

6、南瓜把腌出水分，用手挤干水份，放入锅中翻炒片刻，加少许盐、鸡精、适量蒸鱼鼓油调味。

7、大火快速翻炒均匀，1分钟之左右就关火，立即出锅。