怎么用白砂糖熬制冰糖（白砂糖怎么熬制成冰糖）

要用白砂糖制冰糖，首先需要准备一定量的白砂糖和一些清水。将白砂糖加入炒锅中，加入少量清水慢火加热溶解，烧至糖液呈现出翻滚沸腾的状态。

此时要继续加适量的水，煮开后转小火进行搅拌，同时用勺子去除表层的泡沫，防止糖块带有杂质。

继续搅拌煮至糖浆变得浓稠并且微黄色。

之后，将糖浆淋入冷水中，等待凝固即可。这样就可以制成美味的自制冰糖了。

熬制冰糖的过程可以分为糖液配制、熬制和结晶三个步骤。

糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

熬制：在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115~120℃为最好。

结晶：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

这样就能得到自然生成的冰糖了。注意在熬制过程中要控制好火候和温度，以保证冰糖的质量。