无水蛋糕的做法

1、用料：低筋面粉70克、鸡蛋2只、糖40克。2、将40克砂糖、两个鸡蛋打在打蛋盆中，然后，开启电动打蛋器高速打发。

3、一开始两个全蛋是呈现黄色、但是打的时间久了就会膨胀至乳白色。打到蛋液不会再膨胀，呈现乳白色，打的时候呈现纹路，即可。此刻蒸锅可以开始烧水，因为蒸蛋糕需要开水入锅蒸。

4、将70克面粉筛进打发好的蛋液中，此刻采用切拌的方式将蛋液和70克低筋面粉混合均匀。

5、将混合好的蛋糊倒入六寸模具中，可以震动几下模具，让底部气泡震动出来，然后在蒸之前模具底部可以垫着个不锈钢碟子。

6、等水开了以后，就将模具放入蒸锅内，大火蒸13-15分钟，然后就可以出炉热气腾腾的蒸蛋糕了。