烩洋芋丸子怎么做（洋芋丸子的做法最正宗的做法）

1.用工具将洋芋擦成泥；

2.擦成泥后，找一块纱布（或者纱巾）把洋芋泥的水挤掉，六七成干；

3.挤完水后，将碗里的水倒掉，剩下沉淀的淀粉，倒入洋芋泥中，加点面粉，放入盐、花椒拌匀；

4.将食材切好；

5.油锅炒食材，先放肉、依次放葱、西红柿、胡萝卜、菜，放入盐、花椒、炒熟倒入水，滚开后，将洋芋泥搓成球放入；

6.全部放入后，煮开，煮五分钟左右，放入蒜末、蒜苗、菜叶。入味开锅

做法：

土豆洗净，去皮，切成块，放入锅中蒸熟，直到可以用筷子轻松戳穿。

将蒸熟的土豆取出，放入大碗中，用勺子或擀面杖捣成泥状。

在土豆泥中加入猪肉末、面粉、鸡蛋、盐、蒜末、生姜末、葱花等调料，搅拌均匀。如果土豆泥太湿，可以适量加入面粉调整稠度。

将调好的土豆泥揉成大小均匀的丸子。如果需要，可以在手上涂抹一些油，以防粘连。

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入土豆丸子，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

另起锅，加入适量植物油，放入蒜末和姜末炒香。

加入适量清水，煮沸后，放入炸好的土豆丸子，加入酱油，调整味道。

小火烩煮至汤汁浓稠，丸子入味，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。