青笋碎滑肉做法（湖南竹笋炒肉的最正宗做法）

青笋碎滑肉的做法听起来非常美味！首先，你需要准备好青笋、猪肉、葱、油、盐、蚝油、生抽、料酒和淀粉等食材。

将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、油和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

接着，将青笋切碎，葱切成葱花。

锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的肉片，翻炒至变色后加入青笋碎和蚝油，继续翻炒至熟，最后加盐调味，撒上葱花即可享用。记得大火快炒哦，这样营养不流失，肉片也更嫩滑。

材料:

　　 猪肉350克，水发木耳、春笋各50克，泡辣椒15克，姜、蒜各10克，葱15克调味料盐少许，酱油20克，料酒20克，水淀粉2大匙，盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉水、汤各适量

　　 做法:

　　1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。

　　2、用调味料②合并入碗配成芡汁。

　　3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。