陈醋米醋香醋的区别用法（山西老陈醋第一名）

区别：

1、酿造的材料不同：

陈醋主要原料是高粱。

香醋主要原料是糯米。

米醋的主要原料是大米。

2、用法的不同：

陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。

香醋：主要用于一些凉拌菜里面。

米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。

陈醋米醋香醋的区别

1.外观区分

先从外表也可简单地把这几种醋区分开来，米醋和是比较清透的，非常澄清透亮。而陈醋和香醋，是呈褐色的。

2. 定义区分

米醋：以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。

陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。

香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

陈醋米醋香醋的使用方法

米醋可腌制萝卜、醋蛋，调味酸味菜色如锅巴肉等，亦可洗脸、泡脚。

陈醋用来凉拌，如凉拌粉丝;亦可用来蘸饺子。

香醋适合用来炒菜，例如酸辣包菜。