常州虾饼做法（常州虾饼的正宗做法）

主料：

虾适量、胡萝卜适量

辅料：

葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、五香粉适量

虾饼的做法步骤：

1.大虾剥壳，洗净，用料酒，葱，姜腌20分钟。

2.虾腌好后，先切丁，剁碎，注意不要成泥，影响口感。

3.胡萝卜擦成丝，放入虾中，打两个鸡蛋，适量葱碎，盐，白胡椒粉，五香粉。

4.用筷子顺时针拌匀。

5.锅中倒油，小火，取适量虾料放入锅中煎即可。

做法

1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟