苏式素浇面的做法（苏式素浇面浇头的正确做法）

用料

香菇8朵，木耳10朵，油面筋4个，金花菜50克，油醋汁3勺

步骤 1

木耳，香菇，黄花菜冲洗下，然后分别浸泡至少三个小时以上

步骤 2

木耳，香菇切小块

步骤 3

三个浸泡的水合在一起倒入锅内，切碎的木耳香菇放入一起煮，等水开后再小火煮15分钟

步骤 4

关火捞出，加入油醋汁

步骤 5

搅拌均匀，油面筋的油性，补足了没加油的清寡，香味十足。

起油锅，倒入少量橄榄油或者色拉油，倒入蚕豆瓣，翻炒一下，颜色变得透亮就可以盛出来了。

⚠️不要太暴力，把蚕豆瓣儿都铲碎还是那口锅。倒入一些油，拆开整包雪菜笋丝全部倒入锅里翻炒。可能会比较吃油，适量添加一些。喜欢吃辣的可以加入一些小米椒，很提味的很好吃。喝汤的小汤勺，挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟。加入蚕豆瓣儿，适量盐调味，翻炒一下就可以盛出。建议一次多做一点，放玻璃饭盒里，三天内吃完。

准备汤底：生抽、老抽、白糖、适量盐调味，加入猪油和葱蒜叶。倒入适量开水冲开，香气扑面而来。顺便汤底的同时来煮面。取一口汤锅，烧多一点水，烧开，分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来了，久煮就不是苏州面了。面条捞出，折叠平铺在面条汤中，根根分明。