怎样处理赤贝（赤贝怎么处理干净视频教程）

买赤贝后,在盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味儿。然后放两只筷子,最后将装满赤贝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底,同时将赤贝与盆底隔开,因为赤贝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的赤贝再吸进来的水又是干净的,这样赤贝里才没有沙。

将赤贝用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分,再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中,蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。

取出冰镇过的赤贝肉,蘸调料汁就可以吃啦。