锅仔驴肉咋做（驴肉煲仔最正宗的做法）

驴肉最好新鲜的，而且焯水后腌制用花椒水还有黄酒冰糖融化，热油炒熟后加入一点葱姜丝，还有生抽酱油耗油，粉丝放进去，青椒豆腐皮还有豆腐。

小火慢炖，大虾清理，把虾头和虾肉分别炒一下，把炒好的虾头放进驴肉里，再放虾仁小火炖一个小时关了就可以了。

原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

做法

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌