好人家广味香肠的做法（好人家麻辣香肠最正宗的做法）

做法如下：

1. 猪肉去皮，肥瘦比例3:7切成薄片，用调料腌制2小时。

2. 肠衣用清水浸泡半小时后，来回用清水冲洗。

3. 将肠衣套在筒上，在肠衣的终端打上死结。

4. 将肉往筒口里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧，注意要适当放松肠衣，不要塞得太多以免把肠衣挤破。

5. 全部装完后在封口处用绳子系紧。

6. 把整个香肠用70度左右的水烫一下。

7. 在每隔一尺长的地方用绳子打结，用针排除香肠上的空气，防止肉在肠衣里面变质。

8. 挂在通风处晾晒7天。