豆蔻结是怎样做出来的（豆蔻常见的烹饪方法）

1，

首先，豆蔻结用冷水泡软，五花肉冷水下锅，放入葱姜，倒入料酒去腥，水开后五分钟捞出控干水分。

2，

煮肉的同时，准备炒肉的材料:葱，姜，大蒜，八角，桂皮。

3，

煮好的五花肉，控干水分后，切成小块，不要切大块，否则不容易炖软烂。

4，

热锅，放一点点底油，放入肉，小火煸出油脂，这一步关系到炖出来的肉是否肥而不腻，一定要把油脂尽可能多的煸出。

5，

装盘备用

6，

关键一步，炒糖色，用煸出的油就可以，油不要太多。这一步一定要小火！！！天然气灶的火苗 刚刚碰到锅底即可。

7，

炒糖色一定要顺着一个方向搅动，千万不要胡乱翻，不要东一铲子西一勺的。炒到颜色变成浅酱油色。

8，

倒入肉、准备好的料头，进行翻炒。让每一块肉都均匀裹上糖色，煸出料头的香味。

9，

翻炒过后，锅内加热水。可以多加一点，后期还要添加豆蔻结。水要一次性添够。

10，

大火煮开后，小火慢炖。水开后20分钟可以加入盐调味，一点老抽增加底色。

11，

肉炖至软烂时，加入豆蔻结，继续小火焖煮。

12，

煮制汤汁粘稠，大火收汁即可。

13，

出锅装盘，少许香菜点缀