猪肝炒熟了苦是猪肝有问题吗（煮熟的猪肝发苦怎么补救）

不是，猪肝本身就带有苦味，如果你加工的好，就不会有苦味！有两种情况：

一是炒糊了会苦；

二是杀猪时将胆弄上去会苦.所以生炒猪肝的做法：猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时。

猪肝沾上苦胆会苦，冻过的也会苦。

1、有时候猪肝上苦胆不小心弄破了，被苦胆液体浸泡的肝，炒出来就是苦的。

2、猪肝是不能冻的，经过冷冻后，一些营养发生了改变，也会苦，发渣，口感也不好。

所以，猪肝一定要买新鲜的，吃新鲜的。买时，要仔细观察，若发现有发绿的地方，就是被浸上苦胆液体了，千万不能购买，以免炒出来是苦的，另外也不能冷冻，以免发生味道改变或不良反映。