蛋清消泡了做出来蛋糕会怎么样(蛋白消泡了烤出来的蛋糕是怎样的)

蛋清消泡了做出来蛋糕会怎么样(蛋白消泡了烤出来的蛋糕是怎样的)

首页维修大全综合更新时间:2025-10-09 12:38:29

蛋清消泡了做出来蛋糕会怎么样

蛋清消泡后会出现蛋糕塌陷,然后中间层发湿等问题,会导致蛋糕的口感出现问题。

蛋白要想打发好,除了要控制好状态之外,砂糖还要分三次添加,这样会让蛋白内部形成均匀的气泡,而且和蛋黄面粉混合搅拌时要注意方法,要切拌,而不是花圈搅拌,这样会导致消泡。

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