起火热锅，倒入食用油，将切好的蒜末倒入锅中煸炒出蒜香味。
将干辣椒段、酸菜分别下锅。注意：酸菜最好选择包装类的，如果是散包装的，可能没有卫生保障；酸菜在清洗时，要多加清洗几遍，清洗干净后滤干水分，然后将其切成碎。
将调好的料汁（一小勺食用盐和两勺生抽酱油）倒入锅中，再加上一小勺白糖进行提鲜，倒入大半锅纯净水后盖上锅盖焖煮。
待水煮开之后，将切成小块的豆腐倒进锅中一起煮，煮制时间控制在10分钟左右，就可以出锅了。
豆腐烧酸菜是一道美味而健康的家常菜，其做法非常简单。以下是一种常见的做法：
主料：
- 豆腐
- 酸菜
- 葱姜蒜
- 鸡蛋（可选）
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 清水
- 食用油
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮3-5分钟，然后捞起，放入冷水中浸泡，这样可以让豆腐更加有嚼劲，保持原有的形状。
2. 将酸菜洗净并切成小段备用，葱姜蒜切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入酸菜翻炒，炒出香味后加入豆腐块，生抽，白胡椒粉，适量的盐和清水。
5. 盖上盖子，大火煮开后转小火烧20分钟左右，让豆腐块充分吸收汤汁和酸菜味道。
6. 煮到豆腐变软烂，可根据个人口味加入打散的鸡蛋，用铲子轻轻搅拌，这样可以让蛋液更均匀的附着在豆腐块上。
7. 最后放入适量的葱花点缀即可。
酸菜烧豆腐非常下饭，既可以当做配菜，也可以当做主食，搭配米饭一起食用效果更佳。
