原料
牛里脊肉: 100克， 芹菜: 1株， 冷饭: 1碗， 盐: 1/2小勺， 蛋清: 1勺， 淀粉: 1/2勺， 蚝油: 1小勺， 熟芝麻: 少许
步骤
1牛里脊肉横切成丝，调入1/4小勺盐、1勺蛋清（约1/3个）、1小勺蚝油和干淀粉抓匀，表面封油放置15分钟；
2芹菜去叶去根抽去老筋，洗净后切成末；用热锅冷油的方法将牛肉丝滑炒至变色断生出锅；
3原锅煸炒芹菜末，倒入冷饭翻炒至米粒散开，调入1/4小勺盐，倒入牛肉丝炒匀盛起，撒上少许熟芝麻即可。
小技巧
芹菜的香味常常给人出其不意的惊喜，用在炒饭里同样如此；好吃的程度可以用秒杀来形容。菜谱里牛肉丝的量有点多，因为太少不好做；剩余的可以留着做面浇头，同样好吃不夸张！
芹菜炒肉做法
芹菜去叶，根茎切段，五花肉切丝，加入盐、料酒、酱油搅匀，姜切段，蒜切片，起锅烧油，放入花椒、辣椒爆香，加入蒜、姜翻炒，放入腌好的五花肉翻炒，放入芹菜翻炒，盖盖煮2分钟，撒入盐、鸡精搅拌均匀即可。
芹菜炒饭做法
方法/步骤
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准备好芹菜，叶子不要去掉。
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把芹菜洗净切碎。
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炒锅加油烧热，放入切好的芹菜。
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芹菜炒熟，加入适量的食用盐。
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然后再把米饭倒进去，翻炒均匀。
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最后出锅成盘即可。
