卷筒粉人家做得又白又 嫩是放什么下去做吗（在家自己学做卷筒粉怎么做）

关键是做法很关键的，

1、炒熟卷筒粉的馅料。

2、 1斤 面粉加水和成面团，醒面6个小时，

3、按照1斤面粉1斤7两水的比例，加水洗面团。 洗的过程可以加水，以便洗得更干净，但要记住加了多少水，比如2杯。面粉团经过搓洗成为面浆和面筋。把面筋捞出来，面浆静置澄清，保留1斤面粉1斤7两水的比例，澄清后多加的水倒掉，比如倒掉多加的2杯水。剩下的就是做卷筒粉的面浆。

4、准备摊卷筒粉皮的白棉布。 一块细密的白棉布，大小可以完全盖住一口锅，在锅口边缘外边用皮筋把面布扎紧，锅口边沿里面靠锅口处的棉布开3个小洞，直径1厘米大小就可以了。

5、摊卷筒粉。 往要蒙棉布的锅里加水，按4的做法在锅上蒙好棉布，放在电磁炉上加热，水沸腾后蒸汽从面部上升起来，在面部上倒一汤勺面浆，摊薄摊匀，盖上锅盖，白棉布上的面浆起泡后就成了卷筒粉皮。往皮里加馅料，然后用铲子轻轻把铲起来，一边铲一边把馅料卷起来。