牛奶为什么放麻辣烫里结块了（麻辣烫放奶粉还是纯牛奶）

首先看牛奶是否过期，把牛奶倒在其它透明容器里观察是不是牛奶变质了。如果没有，就是麻辣烫的蔬菜里含有草酸，牛奶里的钙会和草酸反应生成草酸钙沉淀，所以就有了结块。解决这个问题需要提前把蔬菜用清水焯熟，这样草酸的含量会大大降低，再放牛奶就出来不会结块了。