博山松鱼松肉怎么做（山东松肉的正宗做法）

鱼肉松的制作方法

鲷鱼解冻后，放入锅中，加少量水，盐、大块的葱姜、料酒、生抽，把鱼肉煮熟。

鱼肉煮熟后，把葱姜拣出来不用，然后把汤汁烧干，鱼肉捣碎。

最好是把鱼肉盛出来，晾凉后再进行下一步 。

博山松肉的制作方法

取山鸡蛋三个，将山鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散、打匀、无鸡蛋结块。

蛋液内加入生粉120克，用筷子慢慢搅匀，不要绞上劲。

准备酱香型高度白酒15克，将白酒加入蛋糊中，慢慢的搅匀。

将加入白酒的生粉鸡蛋糊，用保鲜膜包起，放在暖和的地方，温度保持在25至30度之间，醒发10至12个小时。

待生粉鸡蛋糊醒发到起泡即成。

用猪里腔油或猪膘油250克，切成0.6厘米见方、5厘米长的细肉条，用料酒、盐进行腌制，腌制时间半小时。

将腌好的肥肉条，拌入生粉鸡蛋糊中，搅拌均匀，注意不要绞上劲。

锅内加入花生油，待油温烧至在140度左右时，用筷子夹住挂上糊的肉条，慢慢的下入油锅内，锅内油温保持在140度左右、炸5至6分钟，待肉条鼓起、浮在油面上即成 。

以上就是博山松鱼松肉的制作方法，你可以按照这个步骤尝试制作。