玉米酸酸的是怎么回事（生玉米变酸了是什么原因）

可能是由玉米中的某些成分引起的。

玉米中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、草酸等，这些有机酸会在玉米成熟过程中逐渐积累。

当玉米成熟后，这些有机酸会在玉米中发酵，产生一些挥发性化合物，其中一些化合物可能会给人一种酸酸的味道感觉。

您好，玉米酸是一种有机酸，也称为L-谷氨酸。它是一种天然存在于许多食物中的酸，包括玉米、小麦、大豆、奶酪等。在食品行业中，玉米酸常用作食品酸味剂和防腐剂，可以增强食物的口感和保持食物的新鲜度。因为它是一种天然的酸，所以相对于其他化学合成的酸来说更加健康和安全。