玉米发酸怎么回事（玉米发酸了怎么补救）

玉米发酸的原因有很多，最常见的是储存不当或感染了霉菌。玉米在潮湿的环境中容易滋生霉菌，产生毒素，导致玉米发酸。

此外，玉米在储存过程中如果温度过高，也会导致玉米发酸。

另外，玉米在生长过程中如果感染了病害，也会导致玉米发酸。因此，在储存玉米时，应注意保持干燥通风，并控制好温度。在种植玉米时，应注意防治病害，以避免玉米发酸。

玉米发酸通常由微生物活动引起。微生物包括细菌、酵母菌和霉菌，它们可以将玉米中的糖分分解成酸，从而导致玉米变酸。

此外，玉米在储存过程中如果水分含量过高，或者储存环境不当，也可能导致微生物生长和繁殖，从而产生酸味。玉米发酸后，食用起来口感变差，且可能含有有害物质，因此应避免食用。