蛎黄的做法（蛎黄最简单三个吃法）

主料：牡蛎(鲜)350克

辅料：鸡蛋黄75克,小麦面粉20克

调料：盐4克,椒盐6克,植物油50克,味精2克,香油2克

做法：

1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用

2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略汆即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍

3. 勺内放油，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内

4. 花椒盐装入小碟内，随烧蛎黄一同上桌佐食

1

菜花洗净，切碎。

2

紫菜洗净，撕断。

3

菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。

4

炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。

5

炸至呈金黄色。

6

倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。