材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、
3、热锅倒油，6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。
4、最后倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出即可。
蒸羊肉丁臊子是一道传统的中式菜肴，主要材料是羊肉和臊子面。以下是一个简单的做法:
所需材料：
- 羊肉:500 克
- 臊子面:200 克
- 大葱:1 根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 将羊肉切成小丁，用盐、鸡精、生抽、醋腌制一段时间。
2. 大葱、姜、蒜切碎，辣椒面备用。
3. 热锅加油，放入羊肉丁煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末和辣椒面，煸炒出香味。
5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入臊子面，用筷子搅拌均匀。
7. 继续煮 3-5 分钟，直到面条熟透。
8. 加盐和鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后加入生抽和醋，翻炒均匀即可。
蒸羊肉丁臊子口感鲜美，肉质细腻，配合臊子面的口感，非常好吃。
