酸渣肉做法加盐比例多少（酸渣肉正宗烹饪方法）

做酸渣肉一斤肉放0.18斤盐。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制猪肉的时候,用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。

酸渣肉是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪肉和酸菜。在制作酸渣肉时，加盐的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，500克猪肉需要加入约10克左右的食盐。以下是酸渣肉的制作方法：

1. 准备食材：猪肉500克，酸菜200克，生姜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，清水适量。

2. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 酸菜洗净切碎，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

5. 在锅中加入生姜片、大葱段、干辣椒段翻炒出香味。

6. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至表面变色。

7. 加入酸菜碎，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的食盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

9. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

10. 炖煮至猪肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。