剥皮豆腐是一道传统的家常菜，做法简单。首先，准备好新鲜的豆腐，将其切成薄片。
然后，将豆腐片用开水焯烫一下，去除豆腐的腥味。
接下来，将焯烫好的豆腐片用刀片轻轻剥下一层豆腐皮，保持整齐。
最后，将豆腐皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、花椒粉等调料，拌匀即可食用。这道剥皮豆腐口感鲜嫩，带有豆腐的原汁原味，是一道美味健康的家常菜。
剥皮豆腐，也是过年家家户户必备的一道家常菜，无论是现做着吃，还是隔夜后夹几个单独蒸着吃，或者放肉上面蒸着吃，还是随意当零食吃都可以，口感外脆内嫩，香美怡人，味道百吃不厌，趁着过年做上一锅，顺便拍个照分享给喜欢的朋友们，让天下美食共享，
用料
油豆腐
三两肉 半斤木耳 适量（约用手一抓）香菇 约5~6个胡萝卜 半个葱 1两粉丝 1两面粉 阿胶盆的量2/5。鸡蛋 1个水 适量植物油 适量盐 适量生抽 适量味精 适量香油（芝麻油） 适量胡椒粉 适量酱油 适量
年味～耒阳剥皮豆腐的做法步骤
步骤 1
space
把木耳，香菇泡发切碎，胡萝卜切碎，肉搅成泥（或者是剁成泥也行），粉丝泡发切成两厘米长左右，然后把这些材料全部和在一起，像和饺子馅一样，放入适量的盐，酱油生抽，味精（或鸡精粉），胡椒粉，香油一起搅拌均匀，最后散入葱花备用；
步骤 2
space
用一个盆子装入适量的面粉，（我是用的阿胶盆，放了2/5的面粉），打入一个鸡蛋，加入适量的水，放入少量的盐；
步骤 3
space
把面粉和鸡蛋搅匀，加入水的浓度和我们平时烙饼的浓度差不多，用蛋抽搅拌均匀，蛋抽提起来面糊可以挂旗的样子，如上图所示????
步骤 4
space
把准备好的方块豆腐，从中间掏一个小洞把它翻剥出来，以便于在面粉中打滚粘上面糊；
步骤 5
space
把已经准备好的肉馅，全部一个一个填入方块豆腐内，装盘备用；
步骤 6
space
把锅放入灶台上开中小火烧热无水后，倒入适量的油，这个油的量在锅内，约是一个剥皮豆腐的高度还可以再高一点；
步骤 7
space
把已经填好肉的剥皮豆腐，放入面糊内一个个的打滚，让整个豆腐都粘均匀面糊；
步骤 8
space
放入烧热的油锅内，开始一个一个的煎炸，切记要用中小火，而且每一个“面”炸至微黄后要不停的打滚，以至于不会烧焦过头了，每个剥皮豆腐的几个面， 要全部均匀的炸至微黄后，就可以出锅了，直到一个个全部煎炸完毕；
