虾油汤面的做法（虾油的经典吃法）

鲜虾去虾头去壳去虾线，虾头、虾壳清洗干净，用厨房纸吸干水分待用。生姜切片。

步骤 2

提前煮好鸡蛋。绰熟云耳丝、红萝卜片。青菜洗净待用。

步骤 3

热锅热油爆香姜片后，放入虾头、虾壳小火煸炒，用锅铲按压虾头出油，炒至变红色。

步骤 4

加入适量开水，大火煮开后转中火，大概熬10分钟左右，最后加入虾仁煮熟，加盐调味出锅。

步骤 5

熬好的虾头油汤要过滤一下哦！

步骤 6

烧开一锅水煮面条，顺便把青菜一起煮熟。

步骤 7

汤碗里加入面条，倒入虾头油汤，放上虾仁、鸡蛋、云耳丝、红萝卜、青菜，汤甘鲜，拉面爽口劲道一碗下肚，感觉轻盈无负担，舒服

1. 准备配菜。白菜切丝，草菇切片，葱切碎花。

2. 虾头（做琵琶虾去掉的虾头、虾壳）。

3. 热锅凉油，放入虾头、虾壳煎。

4. 虾头、虾壳煎出红油。

5. 加入清水煮开。

6. 下入白菜丝、草菇片煮开。

7. 下面，煮开后点一次凉水。

8. 加盐调味，撒入葱花