大家好我是食味四季，我的回答是:炒菜煸肉粘锅，这是新手都会遇到的难题，要想叫肉不粘，除了要热锅凉油下锅之外，还要给锅做不粘锅处理，下面给大家分享具体的方法。
食之前提☞锅要干净
经常炒菜，锅中难免留下污渍，这些污渍恰恰是导致粘锅的罪魁祸首，而且还会是菜品粘上小黑点，影响美观，所以要将锅上火，烧至污渍处冒烟发白，之后用凉水冲洗，降温后，用钢丝球用力擦洗，可彻底除净。
味之法☞姜块防粘法
1.准备新鲜姜块一块，切至最大横切面。
2.锅内不放任何东西，烧至冒烟。
3.手拿姜块，在热锅内用力擦，姜汁涂在内壁上。
4.最后锅中倒油，顺时针和逆时针多次转动，叫锅的表面，尽可能的多接触油，然后将油倒出，静置片刻，静置时间越长，粘锅的概率越小。
四之决☞炒蛋防粘法
1.碗中打入一个鸡蛋，然后打散。
2.锅烧热，倒油，倒入蛋液翻炒，尽量使锅内壁全部粘上炒过鸡蛋的油。
3.然后将鸡蛋倒出，这样的方法处理后，炒任何东西都不会粘锅，但是成本还是蛮高的。
季之结☞你是厨艺新手嘛
你是厨房的新手嘛，第一次下厨有没有手忙脚乱啊？如果你是新手，不用着慌，谁都有第一次，享受下厨的过程就好，当你看到你做的食物被人任何的时候，你就会觉得特别的高兴。
食味四季☞厨房新手的问题
作为厨房新手会遇到各种难题，粘锅问题，油温火候问题，油飞溅的问题，调放多少的问题你遇到了什么问题，欢迎在下方评论，我给你解答，我是食味四季，爱美食，爱生活，关注我不会错，欢迎您的点赞，评论，关注，谢谢
谢邀！炒菜不让肉粘锅一是用不粘锅炒菜，二是用普通铁锅炒菜，要先把锅烧热去除铁锅水汽，锅底发白为准，然后倒油也就是(热锅冷油)当油温达到50℃时(刚刚冒烟)把肉放入锅内大火迅速翻炒即可！
