怎样发干笋才能又嫩又脆（干笋泡发的正确方法又白又嫩）

要发嫩又脆的干笋，首先需要将干笋用温水浸泡一段时间，至少2小时以上。

然后将干笋放入冷水中，大火煮10分钟左右，再用文火继续煮30分钟，直到干笋外形略有变软，但中间仍有一定韧性。

最后将煮好的干笋沥干水分，用冰水浸泡5分钟，然后晾干备用。这样处理的干笋口感嫩滑，有嚼劲，同时也非常清香美味。同时可以加入一些葱姜蒜等调味料炒着吃，口感更佳美味。

把干笋先用冷水浸泡两小时，超出再洗净。可以放入锅中爆炒，这样子泡出来的干笋又嫩又好吃。