重庆泡椒带鱼正宗做法（重庆泡椒鱼的做法视频）

食材：1、带鱼条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙1、料酒1汤匙、盐、鸡精适量

1、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片

2、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起

3、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味

4、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘

1. 带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟；

2. 腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉

3. 烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎

4. 将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用

5. 准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁

6. 煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒

7. 再加入煎过的带鱼放入里面翻炒

8. 倒入准备好的碗汁

9. 大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可

10. 盛入盘中