牛杂酸辣汤底怎么做（牛杂汤正宗做法）

 牛杂酸辣汤底的制作方法如下：

所需材料：  

1. 西红柿 4 个  

2. 小米辣椒 若干  

3. 蒜头 若干  

4. 葱 若干  

5. 鲜香菇 若干  

6. 盐 适量  

7. 酱油 适量  

8. 水 适量  

9. 牛杂 适量

步骤：  

1. 西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划十字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

2. 将去皮的西红柿块、蒜、小米辣放入打碎器中，打至糊状。

3. 锅中热油，放入打碎的西红柿糊，翻炒 5～6 分钟。

4. 放入盐、适量酱油调味。

5. 火锅锅内放入高汤水，煮沸。

6. 倒入炒好的西红柿糊，再次煮沸。

7. 加入牛杂，煮沸后转小火，炖煮约 30 分钟，使牛杂熟透。

8. 最后加入鲜香菇，煮沸后即可关火。

9. 捞出煮好的牛杂，放入碗中。可根据个人口味加入辣椒油、葱花、香菜等调料。

10. 倒入适量的煮牛杂的汤，即可食用。

以上就是牛杂酸辣汤底的制作方法，您可以根据自己的口味进行调整。祝您制作成功，好胃口！