主料：牛杂300g、青椒100g
辅料：油适量、盐适量、料酒2小瓶盖、生抽少量、大蒜20g、干辣椒20g、生姜10g、鸡精少量、胡椒粉适量
做法：
1、青椒洗净，滚刀切条备用。
2、牛杂洗净控水。
3、大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。
4、油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。
5、把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。
6、放入青椒，少加点生抽、盐调味炒匀炒熟即可出锅。
准备好所有食材，牛心和牛胸口朥（是牛胸口的一块肥肉，但味道很劲道）切成片，洋葱、蒜、干辣椒准备好，并洗净切好。
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热锅倒油，油热以后，先倒入胸口朥，因为胸口朥属肥肉的一种，所以先煸炒一下会更香。
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再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，这时可以放一点姜粉去去腥，翻炒一会之后倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒出香味来。
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接下放入适量的花椒粉，主要也是为了去腥，如果有不喜欢吃牛杂的朋友是怕腥的话，放了花椒粉就不怕了。
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之后为了这道菜更加入味，在编炒的差不多之后放入适量的孜然，会让肉味很香。
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喜欢辣的朋友还可以加入辣椒面、不要忘了加如适量盐，然后煸炒好了之后，就可以出锅了。这道菜干香肉嫩，牛心很嫩，胸口朥有嚼劲，就着洋葱和辣椒的味道，真的很配。
