怎样做炖肘子（炖肘子最正宗做法）

肘子的炖法：

1、将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

2、煎制肘子

在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

3、添加调味料

锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。

4、炖煮出锅

将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。

1. 炖肘子需要事先准备好的材料有：猪肘子、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐和水。
2. 选购时宜选择猪脚部位较瘦的，肉质鲜嫩的瘦肉，以及具有一定厚度的瘦肉块，这样炖出来肉质更上道。
3. 在炖肘子的过程中，最好采取火候慢慢熬煮而非猛火烹调，以为肘子的肉质较为紧实，需要时间慢慢变软。
综上所述，要想炖出美味的肘子，需要选用肉质好的材料，掌握合适的烹调方法，火候要缓慢，这样可以烹饪出鲜美的炖肘子。