中餐厅姚安娜的上汤娃娃菜做法（粤菜上汤娃娃菜的做法）

用料：

娃娃菜2棵

皮蛋2个

火腿肠半根

蒜2瓣

姜2片

米椒1个

高汤一碗

盐少许

胡椒粉少许

鸡粉少许

水淀粉适量

做法：

1/9娃娃菜顺切，一棵切6～8条。

2/9皮蛋，火腿肠切段。

3/9葱姜蒜切片

4/9锅中烧开水，下娃娃菜焯熟，时间要长些，焯透。

5/9焯好的娃娃菜码入盘中

6/9锅中加底油，下葱姜蒜爆香。

7/9加高汤，皮蛋，火腿肠，烧开，加盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉勾芡。

8/9把高汤浇在娃娃菜上，即可

用料 咸鸭蛋 1个 皮蛋 1个 娃娃菜 1颗 火腿 3片 盐 克 葱花 

上汤娃娃菜的做法 

娃娃菜去一点跟，竖着切开，注意别切太碎太散，下油、葱姜、娃娃菜，加一点点盐，翻炒后淋点水，盖盖子等焖熟。熟后捞出摆盘。

皮蛋切丁、咸鸭蛋切丁或捣碎、火腿肠切丁。

锅中烧一碗水，水开后加入葱姜、皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠，放一点点盐，注意：鸭蛋够咸就别放盐了。 汤烧开后熬三分钟，然后直接倒在娃娃菜上，撒点葱花即可。 小贴士 不要放太多盐，因为火腿和咸鸭蛋都是闲的，咸鸭蛋熬汤后，汤也会咸。