材料：豌豆，笋，蘑菇，肉，盐，酒，酱油，淀粉少许。做法如下：
1、笋切小滚刀。这种笋特别鲜。
2、蘑菇切片。
3、新鲜豌豆剥出豆子。
4、瘦肉切片。
5、肉片加盐，酒，酱油和少许淀粉腌制一下。
6、水开后，加入豌豆焯下，捞起沥水备用。
7、热锅下油，加入腌制好的肉片迅速翻炒，变色立刻盛起，备用。
8、加入蘑菇和笋，翻炒一下。
9、加入豌豆和水，适量盐调味，稍微煮下，这样蘑菇和笋片中的鲜味可以更好的出来。
10、最后加入肉片，翻炒均匀，立刻关火。
11、这道不粘锅的淀粉炒肉就做好了。扩展资料：注意事项：1、肉片加盐和料酒和酱油事先腌制下。否则下了锅再加调料，会使炒的时间过长，就老了。2、腌制时加点淀粉，可以使肉更嫩滑，但是千万不要加多。淀粉多了，炒的时候会粘锅。3、炒的时间不能过长，动作迅速，看到肉片变色，要立刻关火盛起。4、热锅冷油。锅哪怕烧得很热都没有关系，如果是铁锅，可以先用少许油润下锅，然后再按照热锅冷油的方式，就不沾了。
材料：豌豆，笋，蘑菇，肉，盐，酒，酱油，淀粉少许。做法如下：
1、笋切小滚刀。这种笋特别鲜。
2、蘑菇切片。
3、新鲜豌豆剥出豆子。
4、瘦肉切片。
5、肉片加盐，酒，酱油和少许淀粉腌制一下。
6、水开后，加入豌豆焯下，捞起沥水备用。
7、热锅下油，加入腌制好的肉片迅速翻炒，变色立刻盛起，备用。
8、加入蘑菇和笋，翻炒一下。
9、加入豌豆和水，适量盐调味，稍微煮下，这样蘑菇和笋片中的鲜味可以更好的出来。
10、最后加入肉片，翻炒均匀，立刻关火。
11、这道不粘锅的淀粉炒肉就做好了。扩展资料：注意事项：1、肉片加盐和料酒和酱油事先腌制下。否则下了锅再加调料，会使炒的时间过长，就老了。2、腌制时加点淀粉，可以使肉更嫩滑，但是千万不要加多。淀粉多了，炒的时候会粘锅。3、炒的时间不能过长，动作迅速，看到肉片变色，要立刻关火盛起。4、热锅冷油。锅哪怕烧得很热都没有关系，如果是铁锅，可以先用少许油润下锅，然后再按照热锅冷油的方式，就不沾了。
