加了淀粉的肉怎么炒不粘锅（炒菜锅不粘锅推荐第一名）

1、最好是把锅烧热些，再加冷油，油再稍开下肉，注意翻炒。

2、锅里的油温度太高，容易使肉片外很快形成一层硬壳，肉之间互相粘连不好散开散，出现粘锅。

3、油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底，油温升高后粘在锅底；

4、淀粉用的不能太多，适量，如果有太厚的淀粉糊，可以在用淀粉抓肉时加点油。

5、注意放油前一定要把锅刷干净。

6、肉片要切的薄些，最好选用里脊，其他部分的肉老一些，切好后再用刀背均匀剁几遍。

炒之前，要先潤锅。用油把炒锅浸潤一遍后，倒出，重新放油，热锅冷油，把加了淀粉的肉放进去急火快炒，肉质变白即可盛出。