酱肉面正宗做法（山西酱肉面正宗做法）

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

操作过程

1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，即可。

食材清单

面条 适量 、 五花肉 适量 、 黄瓜丝 适量 、 葱 1根 、 老姜 1/2块 、 生抽 1勺 、 甜面酱 2勺 、 菜籽油 适量

烹饪步骤

1/4

葱、姜洗净切碎

2/4

五花肉煮熟切丁，锅烧热后倒入油，八成熟后放进葱姜末，炒出香味后倒入五花肉，小火煎，煎黄之后放甜面酱

3/4

加少量水煮一会儿，水收干后盛出

最后一步

另起锅烧水，水开后加一勺生抽，放面条，煮熟后捞出。放点橄榄油拌一下，再放入黄瓜丝、酱肉。