不同的生产工艺就制出不同的茶类：
绿茶：鲜叶→杀青→揉捻→干燥
黄茶：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黑茶：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
白茶：鲜叶→萎调→干燥
青茶：鲜叶→萎调→作青→炒青→揉捻→干燥
红茶：鲜叶→萎调→揉捻→发酵→干燥
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