10~15天。通常腊八蒜是在腊八节腌制，将蒜瓣洗净后放进坛子里，再将坛子移至阴冷的地方，一般10~15天后即可食用，腊八蒜腌好后蒜瓣会开始变得翠绿，待蒜瓣完全变绿后，腊八蒜也就可以食用了。
一般情况下7-10天就可以吃了。腊八蒜是用大蒜和米醋腌制的。因为民间习惯每年腊月初八左右腌制，所以被命名为腊八蒜
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