凤爪的正宗做法与配方

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可