炸土豆泥为什么会散（油炸土豆泥可以冰箱放多久）

土豆缺少粘性。只用土豆的话，粘性不够很容易散，最好混合一些面粉或者淀粉。炸土豆饼所需的油量不需要太多，小火温油慢炸，火太大的话容易造成表面已经炸焦而中心还没有成熟的情况，最好第一遍炸好后，将油晾凉一些后再下锅复炸一遍

土豆泥经水或油一泡，不具备粘合力，所以会散。

1.土豆削皮蒸熟，摊凉压碎备用。

2.葱和香菜切碎备用 。

3.将葱花放到压好的土豆泥里，加入香油和盐拌均匀，然后搓成汤丸般，大小随自己喜欢。再滚一圈面粉。

4.热油锅，放入土豆泥炸至金黄即可捞出 。