有谁知道考面筋简单腌制方法或调料（面筋的做法全视频教程和配方）

酸黄瓜腌制方法

用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

面筋因为吸水能力强一点，因此不能腌太长时间。而烤面筋最讲究的是辣和香。因此腌制时盐是不能多放的，少许即可。其他的要想省钱，则建议用十三香、辣椒面儿、味精即可。想要什么味儿再另外放都可以。要想品像好的话还可以往里磕一个鸡蛋，这样烤的时候因为有鸡蛋在表面一层形成膜儿，会锁住里面的水分而不至于烤得太干。