鱼香茄盒怎么做（鱼香茄盒最正宗的做法视频）

葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实际消耗150克）

做法

1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸；

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁；

3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲；

4、在茄盒中间酿上肉馅；

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起；

6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘；

7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味；

8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可

9、将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可