发面时保鲜膜要扎孔吗（发面用保鲜膜还是纱布好）

不用。发面需要一定温度才能把面发起来。把面房子比较暖和的地方。扎不扎眼没有多大关系。面发起来后把保鲜膜揭掉即可。